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蜂蜜大批结晶是掺了白糖吗?
日期:2015-02-26 08:34   阅读:

   

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  糊口中,喜欢食用蜂蜜者不难发明,放置在家中的蜂蜜有时会泛起结晶的征象。莫非这是掺假、劣质蜂蜜?假如不是,那么这又该怎样诠释呢?

  蜂蜜结晶只是一个物理进程,结晶的蜂蜜并纷歧定变质,也不克不及简朴以为大批结晶的蜂蜜就掺了白糖。

  蜂蜜是一种高糖溶液,重要身分是葡萄糖、果糖,占蜂蜜的65%-80%,糖的含量遥高于水分的含量。过多的糖使蜂蜜不不乱,在较低温下放置一段时光后可能会凝聚成固体,这是蜂蜜的天然结晶,无须担忧。结晶的进程也是自然蜂蜜最常见的一种物理变化。当蜂蜜中的葡萄糖多于果糖时,结晶快而颗粒偏细;假如果糖多于葡萄糖,结晶慢且颗粒偏粗。蜂蜜结晶以后,从液态酿成固态,色彩变浅,但其含水量、身分均未转变。结晶的蜂蜜在较高温度下(凡是在40℃摆布)也会熔化成液态的蜂蜜,这是一个简朴的物理进程。

  详细而言,蜂蜜结晶重要受一下前提的影响:

  1、温度。一般温度在13-14℃时易结晶。假如低于此温度,因蜂蜜的粘稠度增添,结晶进程会被推迟;高于此温度,因进步了糖的消融度,过饱和水平低落,结晶速率也会变缓。

  2、身分。蜂蜜的结晶,现实上便是葡萄糖的结晶,而不是白糖的结晶。试验证实,掺进白糖后的蜂蜜反而不易结成结晶体,纵然形成结晶,其晶体坚实、透明且进口不易化,与正常蜂蜜的结晶体在外观、形态及口感上都是纷歧样的。

  总之,蜂蜜结晶只是一个物理进程,结晶的蜂蜜并纷歧定变质,也不克不及简朴以为大批结晶的蜂蜜就掺了白糖。


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